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花生一般含壳30-35%，花生仁中含油40-50%，花生榨油是用花生仁提取油脂。由于花生仁含油率高且属软质油料，所以花生油榨油经常采用二次压榨法或预榨浸出法。
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食用油浸出提取工艺 浸出是利用溶解有机溶剂和食用油的原理，从加工油或压饼中获取油的过程。使有机溶剂与加工油或压饼接触。浸泡一段时间后，食用油溶解在溶剂中，形成混合油。利用食用油和溶剂的沸点差异将混合油蒸发和汽提。溶剂蒸发得到食用油。溶剂气通过管道进入冷凝器，回收循环利用。
食用油浸出系统是食用油浸出车间的第一个操作部分。预处理或压榨后的饼由输送设备送入萃取器，与有机溶剂充分接触，浸泡一段时间，利用有机溶剂与油脂相容的原理，将饼中的油置换出来。置换后得到的湿粕和混合油送至浸出车间其他系统进一步处理。 食用油浸出系统中关键的设备是浸出器。常见的浸出器有四种：平转浸出器，环形浸出器，拖链式浸出器和罐组浸出器。食用油浸出法用的溶剂6号溶剂油 正己烷（C6H14）
花生油好还是猪油好？
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