油料简要介绍及种类
油料作物简要介绍如下。 1.大豆 豆属豆科,一年生草本植物。豆荚内含有1~4粒种子, 其直径为5~9.8mm,由胚和种皮两部分组成。油脂和蛋白 质几乎都集中在胚中的子叶内。大豆种子的形状有椭圆形、 扁圆形和球形等。我国的大豆以黄豆为大宗,其含油量较 高,品质较好。大豆含有16% ~22%的油脂及40%左右的 蛋白质,**用于榨油的大豆占总产量的1/4以上。大豆除 了作为重要的油料之外,还是重要的蛋白质原料。目前利 用大豆及其饼粕已能制出多种蛋白质制品,如全脂大豆粉、 脱脂大豆粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白以及大豆组织 和纤维蛋白等,广泛用于食品工业。
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