食用油脂水化脱胶工艺的原理
油脂毛油脱胶 定义：脱除毛油中的胶溶性杂质的工艺过程称之为脱胶。 脱胶的方法有多种，例如水化脱胶、低温脱胶、酸炼脱胶、吸附脱胶、热聚脱胶及化学试剂脱胶等，油脂工业上应用最为普遍的是水化脱胶。 水化脱胶的概念 水化脱胶是指利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性，将一定量的热水或稀碱、食盐、磷酸等电解质水溶液，在一定条件下加入到原油中，使其中的胶溶性杂质凝聚并沉降分离的脱胶方法。 在水化脱胶过程中，被分离出来的物质以磷脂为主，还有与磷脂结合在一起的蛋白质、糖基甘油二酯、黏液质和微量金属离子等。 水化脱胶工艺有多种： 按操作的连贯性分为间歇式和连续式； 按操作温度分为高温水化、中温水化和低温水化； 按水化操作采用的试剂分为常规水化和特殊水化等。 本文**介绍间歇式水化脱胶工艺。
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