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一份新的报告称，年轻消费者正在摆脱对脂肪的恐惧，食品商业新闻11月17日报道。

新营养商业公司为期五年的研究发现，年轻消费者对脂肪并不坏的想法更开放，与年长消费者相比，更多的人寻求吃更多的健康脂肪。

在35-44岁的人群中，34%的人说他们想吃更多的脂肪，33%的25-34岁的消费者和30%的18-24岁的消费者也是如此。

相比之下，45-54岁的消费者中有24%，55-64岁的消费者中有23%。年龄较大的群体更容易记住“低脂肪是最好的”这句话。

“当人们发现脂肪时，他们的口味就会有所不同，”新营养商业主管朱利安·梅伦廷说。

“脂肪是产品**的朋友，改善质地、口感、结构和水分含量。在所有类别中，久而久之生产低脂肪产品的理由将会减少。公司面临的挑战是确保他们使用高质量的脂肪，并指出良好的天然来源。"

他补充说，对脂肪的恐惧下降开始重塑类别，品牌受益于消费者不断变化的观点。

梅伦廷说，几年来，受口味和纯天然产品的驱动，黄油的销量一直在增长。

例如，通用磨坊公司向美国人介绍crème鲜奶油，其Yoplait系列中有Oui分层甜点。高脂肪乳制品传统上用于法国甜点和烹饪，通常含有30%-45%的乳脂。

该研究称，碳水化合物和糖作为新的饮食危险的出现，在一定程度上推动了人们对脂肪的日益接受。

在美国，只有16%的受访者说脂肪是最有可能导致体重增加的营养素，相比之下，48%的人认为是碳水化合物和糖造成的。

这些数字与十年前相反，当时70%的美国人说他们正在努力减少脂肪消耗。

梅伦廷说，与此同时，几乎每个国家的官方饮食指南仍然呼吁消费者限制饱和脂肪的摄入。

“但越来越多的消费者正在下定决心，接受脂肪有益的观点。”