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自家榨油机压榨的花生油存在黄曲霉素吗？

黄曲霉素如何产生的？

花生是最易感染黄曲霉的作物之一，花生如果保存不好，就会发霉产生黄曲霉素。榨油机高温加热压榨后黄曲霉毒素会溶于花生毛油。影响自榨花生油品质的主要因素是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉产生的致癌毒素。它是非常有毒的。对人和动物有很强的致癌作用。目前黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q1等十余种，其中黄曲霉毒素B1的毒性和致癌性最强，是迄今为止发现的最强的化学致癌物质.国家对粮油产品的含量控制极为严格。花生油及其制品中黄曲霉毒素最高不超过20微克/公斤，出口贸易要求不超过5微克/公斤。

那么怎么避免或者解决这个问题呢？

首先，榨油机压榨时尽量耐心挑选好的花生，其实在保证原材料的前提下，在压榨后黄曲霉素一般是没有或者不超标的。

其次，可以使用可以测试黄曲霉毒素的卡片来查看您榨出的油中是否含有黄曲霉素以及含有多少。只要不超标就可以放心使用。