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压榨油是指榨油的加工工艺是“物理压榨法”。物理压榨法的生产工艺要求原材料的选择。在加工过程中加入油料种子，经压榨后，采用物理天然过滤净化制成。比如；压榨花生油色、香、味齐全，保留了各种营养成分的特性。

“机榨花生油”采用纯物理压榨方式，保留了花生和花生的原汁原味。所以对花生原料的要求很严格，要求原料新鲜，酸值和过氧化值低，所以价格比较高；同时，由于只压榨，花生饼残油高，压榨油出油率相对较低。因此，碎花生油的价格相对较高。

压榨油和精炼油的区别

毛油是指以动植物油为原料，直接压榨或浸出后，未经精炼的初级油。毛油由于加工工艺简单，杂质多，易氧化变质，不宜长期储存。

由于毛油未经精炼，可能存在农药残留、重金属污染、有害物质等问题。例如，棉籽毛油中含有棉酚，慢性棉酚中毒常有发热、四肢无力、食欲下降，甚至丧失劳动能力；棉酚能抑制男性精子的产生，导致男性不育；羊毛花生油和玉米油中含有黄曲霉毒素，是一种强致癌物质。精炼油的允许含量为每公斤食用油20微克，而未精炼的花生油可高达600微克；菜籽油中含有大量的芥酸和硫代葡萄糖苷化合物，这些化合物可能会加速血管疾病患者的病情，还可能引起甲状腺肿；米糠油和葵花籽油含有约2%的难消化蜡；豆油和菜油都含有1%~3%的磷脂，需要精制去除。

毛油的另一个特点是在烹调和加热时会产生大量泡沫、异味、油烟，明显影响熟食的气味和口感。在城市居民中，直接食用毛油的人很少，但在农村居民中却相当普遍，这将直接危害他们的健康。 

如何区分毛油和精炼油

更容易区分毛油。毛油通常是散装油，颜色较深，透明度差甚至混浊。长期存放后，会有沉淀物和悬浮物。有些毛油有刺激性气味和大量泡沫。当然，并非所有初级加工油都不能直接食用。植物油有几种，如橄榄油、茶籽油、香油等，只要原料不变质，压榨出来的初加工油就可以直接食用。 

不能直接食用的毛油经过脱酸、脱色、脱胶、脱臭、去除水分和杂质等一系列工序后，变成可以直接食用的成品油。根据精炼程度的不同，成品油可分为一级、二级、三级、四级。一级成品油为最高等级的食用油，四级为最低等级。