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民以食为天，在我们的烹饪中，煎、炸、炒、煮都离不开食用油。食用油可以增强菜肴的口感，使菜肴的颜色更漂亮。如今，随着生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食，对食用油的选择也越来越讲究。你对食用油了解多少？食用油哪种油最好，日常生活中如何购买？

食用油的分类

食用油，顾名思义，就是可以用来烹饪食物的脂肪。 常温下液体称为油，固体称为脂肪。 根据来源不同，油脂可分为动物油脂和植物油脂。 动物油可分为海洋动物油（深海鱼油等）和陆生动物油（猪油、牛油、羊肉油等）。 植物油可分为草本油（豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花油等）、玉米油等）和木本植物油（橄榄油、山茶油、棕榈油等） 

日常生活中如何选择食用油？

很多人购买食用油是通过选择食用油的种类，如花生油、葵花油、玉米油、豆油等。其实，除了这些，购买食用油时还需要注意一些标签，比如“特级初榨”和“5S压一级”。只有区分这些标签，才能买到营养高、档次高的食用油。

1.看食用油成分

目前超市里的食用油大部分是植物性食用油，原料是大豆、玉米、菜籽。这些成分很多都是转基因成分，所以我们在购买的时候一定要仔细区分是否有“非转基因”二字。近年来，转基因食品的安全性一直存在争议。为了健康，选择非转基因食品更自然、更安全。

2.看制取工艺

食用油有压榨法和浸出法两种工艺。包装上会标注加工工艺。该浸出工艺出油率高，生产成本低，经济效益高。但它是通过化学方法浸出的；压榨工艺是通过纯物理方法从原料中提取油脂，保留更多的营养成分，不会掺入其他物质，但压榨油的价格较贵。

3.看精炼水平

根据食用油的精炼程度，分为一级、二级、三级、四级四个等级。食用油的等级越高，精炼程度越高。精炼过程是去除原油中有害杂质的过程。优质食用油很少见杂质，清澈透亮。如果看到食用油中有杂质沉淀，说明食用油的质量比较差。

4.看营养成分表

各种食用油的营养成分虽然大致相同，但也不尽相同。例如，葵花油的营养成分中含有较多的维生素e，豆油的营养成分中含有较多的脂肪。我们可以根据自己的需要选择适合自己的食用油。选择 100% 脂肪或高维生素 E 含量。维生素E具有抗氧化作用。维生素E含量越高，油的质量就越高。

小结，日常生活中购买食用油时，优先选择带有“非转基因”、“压榨”、“一级”三个字样的产品

食用油哪种油最好？

每种食用油都含有不同的脂肪、维生素和其他活性物质。建议轮流购买各种食用油，优先选择带有“非转基因”、“压榨”、“一级”三个字样的产品。