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大米加工设备生产厂家详解关于大米的六种深加工技术

1、特级大米

特级大米是用优质大米精制而成的一种大米制品。加工精度比普通大米高1-2级，杂质和碎米比普通大米少。过去，特级大米主要销往国外。目前，内销发展迅速，市场需求不断增加。特级大米的加工工艺和设备要求较高。加工除除杂除砂、分粒、分级外，主要采用“多机轻磨出白”的先进技术。近年来，我国粮食机械行业在引进、消化、吸收国外先进技术的基础上，研制出了国产专用大米加工生产线。相当一部分技术装备达到国际先进水平，为我国特种稻生产的快速发展奠定了基础。根据。

2、免洗米

免洗米又称净米（广义上包括水磨米），其特点是杂质少、表面光滑、干净卫生、包装防污染、保质。此类产品的加工标准必须基本达到“四破”，即破沙、破粮、破稗、破谷壳。还需要在无卫生污染的环境中加工包装，米粒在保质期内没有卫生污染。保障措施。该产品耐贮藏，食用时可直接入锅煮，无需清洗，避免了淘米过程中营养物质和固形物的流失，也节约了淘米用水。免洗大米加工工艺的关键是去杂、去糠、挑选、清洗。需要相应的高标准除杂设备和技术、刷米技术和设备（如白米抛光机等）、白米筛选设备（如计算机）。色选机等）。目前，日本、美国、意大利、澳大利亚等国市场供应的大米大部分为一次性大米。但由于我国加工条件差，市面上很少见到真正的一次性大米。

3、半熟米

半熟米基本加工工序与普通大米相同，只是在去壳前加入了纯粮浸泡、蒸煮、干燥等水热处理工序。大米经过水热处理后，提高了米粒的强度，提高了加工质量，降低了碎米率。同时，在水热处理过程中，大米皮层中的维生素、矿物质等营养成分渗透到大米内部，使胚乳中的营养成分增加。提高大米的营养价值；此外，蒸谷米具有耐贮性、水稻膨大性好、水稻产量高、水稻易消化等优点。

4、胚芽米

胚芽米是指保留了精米的米胚芽的一种米制品。又称胚芽米，胚芽保留率应在80%以上。由于大米胚芽中含有维生素E、B1、B2等丰富的优质蛋白质、脂肪等营养成分，因此胚芽米的营养价值高于普通大米。在普通大米加工中，糙米的大部分胚芽在变白去皮的过程中会脱落，所以普通大米基本不会留下胚芽。胚芽米的加工需要特殊的加工技术和设备。

5. 营养强化米

营养强化大米是指添加了人体所需的某些营养成分的大米。由于高档大米在加工过程中将含有多种营养成分的皮层和胚芽粉碎，以提高精度和适口性，因此其营养价值严重降低。为了让人们吃到美味可口的大米，同时又能吃饱饭，大米的营养强化问题引起了各国卫生和营养部门的重视。水稻营养强化技术研究正在深入开展。美国、日本等国较早研究，提出了多种强化技术，生产了多种营养强化大米产品，并在法律上制定了大米营养强化标准。

6、方便米

速食米也称为快餐米或方便米。它是通过使用不同的预处理技术对米粒进行加工而制成的。只需煮熟或在热水中浸泡几分钟即可食用，有的还可以直接食用。产品形式包括速食米饭、方便米饭、调味方便米饭等。生产过程主要是采用冷冻、膨化、预煮、烘烤等方法使米粒的淀粉溶化并保持适当的程度，使米粒呈米状或均匀的多孔体。

7、速煮糙米和糙米粉

速煮糙米是一种集营养米、胚芽米、方便米于一体的新型深加工大米产品，具有更天然的保健功能。糙米虽有益健康，但难煮、难食、皮硬、有异味，大多数人不喜欢吃它。