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在大米加工过程中对大米进行机械抛光时会发生碎米，导致大米加工设备产出碎米率高的原因有哪些？大米在大米加工机中被磨光，有时碎米率高很多米厂找不到原因，消除这两个因素就可以解决。

碎米产能的工段主要是在大米一次或多次抛光工段，糙米进入抛光室后，喷水进入抛光机抛光室。 在一定的压力和温度下，米粒表面被摩擦抛光，米粒表面厚达20-50微米的糊化层，因此大米太干时或抛光机故障容易导致碎米率过高，解决办法如下；

糙米物料太干燥

糙米材料含水量低，太干时，抛光时容易破损。如果米粒过干，加适量的水（含水量为米流的0.2%）。

抛光机故障

当发生碎米时，应检查抛光辊、推杆、筛子是否有故障，工作人员应定期检查相关设备。

对大米进行表面抛光，可以去除大米的浮糖，也可以使米粒表面的淀粉和淀粉糊化，从而获得粒状晶莹剔透的外观和存储时间，提高了大米的商业价值。