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食用油为什么要精炼脱胶，食用油脱胶处理的方法？

脱胶工段在食用油精炼过程中的重要性

原油中含有磷脂、蛋白质、粘液和糖基甘油二酯等杂质，因此与油类形成溶胶体系，称为消化杂质。这些消化性杂质的存在，不仅降低了油品的使用价值和储存稳定性，而且在油品的精炼加工过程中会产生一系列不良影响，最终导致成品油质量下降。例如，胶质在碱炼时造成过度乳化，使油和皂不能很好地分离，即皂角夹带的中性油增加，从而导致精炼消耗增加。同时，它增加了油中的肥皂含量，增加了洗涤次数。以及水洗造成的油脂流失；脱色时树胶会覆盖部分脱色剂的活性表面，降低脱色效率；当脱臭时温度较高时，胶质会发生变化，增加油脂的颜色，降低加氢过程中的加氢率。因此，炼油过程一般需要先脱胶。

食用油脱胶处理的方法

去除原油中消化性杂质的过程称为脱胶。由于原油中的消化性杂质主要是磷脂，脱胶在工业生产中常被称为脱磷。脱胶方法主要有水化脱胶、吸附脱胶和酸炼脱胶。对于磷脂含量高的原油或提取出副产磷脂的原油，通常在脱酸前进行水合脱胶。为了达到更高的脱胶要求，可能需要进行酸脱胶，主要是磷酸、柠檬酸等弱酸，而硫酸很少用于食用油的脱胶。一般酸脱胶得到的脂肪颜色较深，部分磷脂变质，不能作为制备食用磷脂的原料。