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动物油好还是植物油好？动物油怎么提炼动物油是动物脂肪，以猪油为代表，含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。过量食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高血脂和脑血管意外，对人体不利。但动物油口感好，能促进脂溶性维生素A、 D、 E、 K的吸收，另外动物油中的胆固醇也是人体组织细胞的重要成分，也是合成胆汁和一些激素的重要原料。

动物油对比植物油的优点

动物油与普通植物油相比，具有不可替代的特殊香味，可以增进人的食欲。特别是搭配萝卜、粉条和豆制品时，可以获得其他调味料难以达到的美味；动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量几乎相等，具有一定的营养，可以提供极高的热量。黄油在人体内消化吸收率高，可达95%以上。是一种维生素A和维生素D含量较高的调味品，脂肪含量比黄油小，更适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

动物油为什么要精炼

动物油脂在提取时，往往由于屠宰时留下的血渍等一系列原因造成提炼出的动物油脂的酸值过高或者存在胶原蛋白等杂质，因此这些动物的油脂食用时还需要再经过动物油精炼设备的进一步提炼，脱除杂质。

动物油怎么提炼-动物油精炼设备工艺

动物油的精炼过程一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等步骤。

动物油脱胶

脱胶的目的是去除原油中的胶体杂质，主要是一些蛋白质、磷脂和粘液物质。目前主要的脱胶方法是酸精炼，可用的酸有硫酸、柠檬酸和磷酸。

动物油脱酸

由于动物脂肪煮沸后酸值过高，不符合食用动物脂肪卫生标准，需要脱酸处理。脱酸的方法有酯化脱酸、蒸馏脱酸、溶剂脱酸和中和脱酸，其中最常用的是中和脱酸。

动物油脱色

脱色的目的是去除油脂中的色素成分。脱色往往是通过加入中性或酸性白土来完成的，也可以加入少量的活性炭，可以吸附色素和一些油脂降解产物。

动物油脱臭

除臭是去除加工过程中从外部混入的污垢和粗蛋白的分解产物，去除油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸、过氧化物等臭味物质。

动物油精炼设备的质量会影响动物油的产品质量。工艺较差的动物油精炼加工设备会导致生产的动物油中水分和杂质较多，为、，酸值高，易变质，产品质量难以保证。因此，厂家要想生产出质量达标的动物油，不仅要在生产中控制精炼参数，还要选择一套优质的动物油精炼设备。