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食用油脱色的目的是降低油的颜色，获得浅色或天然油。但如今食用油脱色的目的主要是去除油脂中不需要的副产物，包括一些不利于食品安全和卫生的有害物质，如污染引起的多环芳烃、农药残留、氧化变质物质等。人们选择各种合理的吸附剂，通过选择性吸附去除这些副产物，可以实现食用油的安全卫生，满足油脂深加工的要求。

精炼油设备脱色祛除的杂质有哪些？

1.氧化产物主要来自油脂的自动氧化和脂质氧化酶形成的一级氢过氧化物。在油脂的加工、储存和运输过程中，这些氧化产物分解形成二级氧化物，如醛、酮、环氧化物。此外，生育酚、甾醇、色素等脂类氧化形成的产物也应在脱色过程中去除。

2.色素主要是棉籽油中的类胡萝卜素、叶绿素和棉酚。这些化合物被氧化形成有色产品。此外，色素和氧化油之间的相互作用通常会使油脂变成棕色(或褐色)。这些色素及其氧化产物可以通过脱色去除。

3.磷脂和糖脂虽然脱胶可以去除油中的大部分磷脂和糖脂，但脱胶后的油中往往会残留少量的磷脂和糖脂，需要通过脱色的方法进一步去除，从而得到磷含量极低的脱色油(如磷含量小于5pm)，适合进一步物理精炼。

4.微量金属油脂加工过程中，铁、、铜等微量金属可能进入油中。部分油脂被环境污染，镉、、铅等重金属进入油中。此外，氧化油脂中仍有微量镀镍剂等物质。食用油中残留的微量金属可以通过脱色去除，有利于实现油脂的稳定性和食用安全卫生。

5.皂油中往往含有一些不溶于水的金属皂，如钙皂、镁皂等。这些皂类很难通过水洗的方式去除，所以需要用脱色的方法去除这些皂类，否则皂类会促进油脂的氧化变质，不利于油脂品质的实现，阻碍油脂的进一步加工利用。

精炼食用油脱色剂简介

活性白土是食用油和油脂精炼脱色净化的主要吸附剂。活性白土有两种：天然活性白土和经过无机酸处理的活性白土。一般来说，后者具有更强的吸附能力，因为经过适当的酸处理后，粘土的表面积从40 ~ 60平方米/克增加到250 ~ 350平方米/克。活性白土经无机酸处理后，由中性或弱酸性变为**酸，故又称酸性白土，不仅具有较强的吸附活性，还具有以下明显特征：固体酸性质；阳离子交换剂性质；酸催化剂性质；助滤剂性质。因而，酸性白土对油脂具有多方面作用，可以根据不同的油脂与不同的要求，选择适合的吸附剂用量与用法。

活性炭可用多种含碳原料制取(煤、木材、果壳等)，经过高温处理，再用化学活化剂(磷酸、氧化锌等) 、空气、蒸汽活化，增大其表面面积，加快吸附活性。这种活性炭，常常与活性白土一起使用，促进脱色与提纯油脂作用。活性炭能够合理脱除白土不能吸附的高分子的多环芳烃，(而脱臭过程，只能除去含4个或4个以下的低分子量的多环芳烃)。活性炭对多环芳烃吸附作用特地强，即使通过压榨活性炭滤饼，滤出的油脂中也不含多环芳烃。    

新的脱色吸附剂以水玻璃为原料，经过稀硫酸处理之后，制取一种含水量60％～70％的特种硅胶，它的比表面积很大(800m2／g左右)。这种硅胶对微量金属皂与磷脂，有很高的活性与选择性吸附作用。

以上就是关于精炼食用油脱色的目的是什么？采用什么脱色剂的简单介绍了