新闻中心

Olive Oil Times 7 月 29 日报道，一种新开发的在室温下保持固态的不饱和脂肪最终可能会取代食品公司常用的固态饱和脂肪，如棕榈油或椰子油等植物油。

报告称，这种由比利时研究人员开发的新脂肪被命名为 Sterolife，根据 KU Leuven 大学的新闻稿，这种脂肪是“一种无味无色的脂肪”。

据 KU Leuven 网站称，食品公司可以将 Sterolife 用作食品中的固体脂肪，在保持产品特性的同时降低饱和脂肪含量。

“我们相信 Sterolife 将成为食品行业和寻找现有高脂肪产品的健康替代品的游戏规则改变者，”食品与脂质研究小组的科学家 Eva Daels 说。

Daels 表示，Sterolife 由植物甾醇制成，可以在不牺牲产品质量和质地的情况下降低产品中的饱和脂肪含量。

KU Leuven 的研究人员表示，下一步是开发该产品，旨在将其推向市场。

该报告称，该研究由佛兰德创新与创业机构资助，将测试这种新脂肪“以确定是否以及如何将 Sterolife 用作食品的成分”。

Daels 说，新的研究最初将**放在作为降胆固醇产品推广的现有产品上，这些产品“仍然含有大量的饱和脂肪”。

“最初，这将涉及人造黄油、涂抹酱和烘焙产品，如饼干、松饼和谷物棒，”她说。

“我们将测试我们的脂肪在这些特定产品中的表现，并根据这些知识，对生产过程进行微调，”她补充道。