新闻中心

食用油选择压榨的好还是浸提的好？对于这个问题我觉着完全可以根据您的喜好以及消费水平来选择。

浸出油和压榨油都是生活中十分常见的油类，而浸出油和压榨油是存在很大的区别的，一般情况下浸出油和压榨油的工艺是不一样的，根据不同的原料工艺加工的方式也是不同的，一般情况下压榨油是根据破碎或者是压榨所制作而成，而浸出油是根据抽出油脂的一种方法来进行加工，出油率高于压榨油，而浸出油和压榨油相比来说压榨油的味道更加醇香，保留了原材料的香味。

根据油料的不同，可以选择不同的制作工艺，一般情况下，如芝麻、花生、橄榄、油菜籽等本身就是油料作物含油量较高，可以选择压榨法制油;但是像大豆、米糠等本身含油量少多半采用浸出法制油。此外还有“水溶法”、“水代法”等工艺。

1、加工工艺不同

压榨法：是用物理压榨的方式，从油料中榨油的方法。物理压榨油的特点 ，物理压榨油是靠物理压力 将油脂从油料中分离出来的，全过程 不涉及任何化学添加剂 ，保证安全 卫生污染 天然营养不受到破坏， 物理压榨油具有色香味齐全 ，保证了各种营养成分的特点

浸出法：是用物理化学原理，用非食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。浸出油则是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒，使用食用级溶剂(正己烷)将油料中的油脂抽提取出来，它属于化学萃取的制油方法。

不管是压榨法还是浸出法，这个步骤只解决了毛油的生产，一般情况下，毛油不可以直接食用，还需要经过精炼油设备多步骤处理毛油中的各种杂质，如棉酚、黄曲霉素、溶剂残留等。

2、营养成份不同

压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养，如芝麻油的香味。

浸出油多半是无色、无味的，可以保留原料中的特殊营养成分，如米糠油中的谷维素。

不同的食用油品类会有不同的国家标准，因此并不是所有的油的颜色都只有一个标准，按照精炼等级的不同，油原料的不同，制作工艺的不同，每种油都有不同的颜色，而国标中对油色值会有不同的标准。很多消费者一般认为标“压榨”的比“浸出”的好。如果是纯压榨的油能够保持原有营养，品质比较纯，当然比较好。“浸出”油只要真正达到国家规定的标准，也不会有危害。

3.如何识油选油？

（1）看食用油标志齐全

正规出厂的油，包装上生产日期、保质期、合格证、QS（企业食品生产许可）认证标志、等级（一～四级）、生产名称、加工工艺标识（压榨法或浸出法等）等都应该是齐全的。

（2）看食用油等级

食用油共分为四个等级，三级油和四级油是指经过简单脱胶、脱酸的食用油。一级、二级油必须经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程。等级越高，颜色越浅。一级油必须做到无色、无味、无臭。油的等级越高，油中杂质和有害物质脱得就越彻底，但会降低营养元素含量，油中一些好的东西也会脱掉。比如大豆油里面胡萝卜素在脱色过程中去掉了，精炼橄榄油营养远不如初榨橄榄油，而精炼芝麻油的香气和生育酚等活性物质也不如低温焙炒压榨的芝麻油。不过，三级油、四级油中含的杂质也较多，烟点较高。

消费者可根据自己的需要做出选择，因油而异，个人建议，如要煎炸的油选一级的，如要凉拌冷浇的，橄榄油选特级初榨的，不足之处欢迎留言交流；