新闻中心

食用油安全作为食品安全的一大类，一直饱受人们的关注，人们习惯性地将目光投到地沟油这一社会热点上，其实我们生活中还有很多类似地沟油的食品安全问题，食用油在储存过程中最容易出现的问题就是酸败，储存条件和时间都会影响酸败的进程。科学合理的储存条件会延缓食用油的酸败进程，保持食用油的高品质；不正确的储存条件会加快食用油的酸败进程，促进食用油中有害物质的生成。小编就来详细跟大家讲一下如何储存食用油，以及这么做的原因。

（1）保持低温

对于食用油的储存温度，一般建议以10℃-15℃为佳，最好不超过25℃。因此，当食用油不用的时候，应远离灶台、暖气管道或其他有高温电器的地方。

（2）避光保存

食用油最好放在避光的地方保存或者使用深棕色瓶来装，主要是因为阳光中的紫外线和红外线会加速油脂的氧化和有害物质的生成。

（3）注意防潮

由于水分的存在会加速食用油的水解和酸败速度，因此，食用油应存放在干燥、通风的地方。

（4）保持密闭

食用油应存放在密闭的容器中，而不是一些敞着大口的容器，例如有些人喜欢用一些锅或盆来存放食用油，又没能找到合适的盖子来保证其密闭性。另外，还应尽量减少开盖的次数，以减少食用油接触空气发生氧化的机会。

（5）选对容器

食用油的储存容器应安全，卫生，无污染，不渗漏。油多可选用陶瓷缸，油少可选用深棕色玻璃瓶。不宜长期选用塑料瓶或塑料桶。铜、铝制品等金属容器也不适合拿来储存食用油。

（6）添加保护剂

例如在食用油中加入1-2粒维生素E，可以增强食用油的抗氧化能力。维生素E是一种抗氧化剂，当食用油与空气中的氧气接触时，维生素E会首先吸氧而被氧化，从而一定程度上起到阻止氧气对食用油发生氧化作用，最终防止食用油过快酸败变质。