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我国食用油有哪些主要种类？

很多很多，据我所知就不下十种，花生油、芝麻油、辣椒油、橄榄油、菜籽油、玉米油、茶籽油等植物油，还有很多动物油等等

1. 大豆油：顾名思义 是从大豆中提取的油脂，从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。

2. 花生油：由花生压榨而成，油色淡黄透明，有香味，富含多种不饱和脂肪酸和营养成分，易于消化，有益健康，是一种优质的烹调用油。花生油耐高温，除炒荣外适合于丽炸食物。

3. 玉米油～玉米油是从玉米胚芽提炼出来的一种油，清透明，清香扑鼻，油烟点高，很透器快速要炒和取炸食物。玉米油含有多种维生素、矿物质及大量不饱和脂肪酸，非常健康，老少皆宜。

4. 猪油：用猪油炒制的家音气浓郁，一般小吃店大多以猪油作拌炒，中式糕饼多有添加。炒菜的时候，以两种油，即植物油和动物油一起使用，炒出来的菜会更香。闷米饭时也可加入少许会让米饭更香！

5. 芝麻油：从芝麻中提取，具有特别的香味，也称为香油。色如琥珀，橙黄微红，晶莹明，浓香醇厚久不散。可用于调制凉热菜肴，可以去腥躁，增加香味。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

6. 菜籽：是用油菜籽炸出来的一种油，又称为菜油、芥花油等。饱和脂肪合量低，单元非值和脂肪酸仅次于橄榄油，适合高温油炸。相对来讲价格偏高！

7. 橄榄油：颜色带绿的橄榄油，适合中温煎炒烹调。在半煎炸的料理中，建议混合其他油品搭配以添加燃点，这样食物更有香气。用橄榄油炒菜可以中和食材的酸度，让味道更加香醇厚实。

8. 葵花子油：由葵花籽制成的重要食用油和**营养油，含有葡萄糖、蔗糖、各种维生素和微量元素等营养物质。

9. 核桃油：采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，油脂含量高达65%～70%，被誉为“东方橄榄油”。