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油菜籽榨油哪种更好？农村油菜籽榨油，是人工榨的好，还是机器榨的香？
是先在石磨上碾碎，然后上锅翻炒，温度高油才能榨的干净。当然也有不炒，直接碾碎压榨的。用稻草包成圆饼，放在圆木里，一直加塞子。用榔头砸，这也是通过挤压的原理，只不过人工力量比较有限，所有油是榨不干净的，出油率在3两左右，饼里存油比较多。木榨属于低温压榨。很多人说吃不惯菜籽油，说辣，其实是菜籽自身芥酸的气味。虽然回家用锅熬了一遍。还是吃不惯。
6YL-120型榨油机器，菜籽直接上锅翻炒，在90度出锅，看菜籽的水分大小，炒的温度也不一样。上机器压榨，出来的饼揉碎，还要再榨一次，因为机器的压力不够。出油率在3.5左右，出油率也要看菜籽的饱和度，出来的油在100°往上。从香味上来说比木榨要香一点。
再说回来，人工榨和机器榨都是榨油机械压榨，他们的最大不同不是香味的多少，而是出油率的高低，以及实施的便利程度。
社会在进度，机器取代人力是趋势，效率更高，出油更多；
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