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作为一种油脂精炼方法，油脂分提工艺的目的在于开发利用固体脂肪，以获取饱和度高的固体脂肪，改善其低温贮存性，以获得饱和度低的脂肪酸。
油脂分提方法：
一、常规法分提：冷却结晶，分离固液。
二、溶剂法分提：冷却结晶能同时降低混合液的粘度，使易结晶的固体脂质中的液体油量减少，过滤阻力减小等。
三、表面活性剂分离法：活性剂水溶液湿润结晶型固脂，并将固脂结晶与石油隔离开，便于分离。
四、液-液法分离：采用选择性溶剂将分子量小、不饱和度高的组分溶解，并与其他组分分离。
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