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榨油设备生产厂家科普调和油的种类有哪些？调和油的加工配比原则

1. 调和油的品种

调和油的品种很多，根据我国人民的食用习惯和市场需要，可以生产出多种调和油。

(1) 风味调和油 根据群众爱吃花生油、芝麻油的习惯，可以把菜籽油、米糠油和棉籽油等经全精炼，然后与 香味浓郁的花生油或芝麻油按一定比例调和，以“轻味花 生油”或“轻味芝麻油”供应市场。

(2) 营养调和油 利用玉米胚油、葵花籽油、红花籽油、米糠油和大豆油配制富含亚油酸和维生素E,而且比例 合理的营养保健油，供高血压、高血脂、冠心病以及必需 脂肪酸缺乏症患者食用。

(3) 煎炸调和油 用氢化油和经全精炼的棉籽油、菜籽油、猪油或其他油脂可调配成脂肪酸组成平衡，起酥性 能好和烟点高的煎炸用油脂。

2. 调和油的加工

调和油的加工较简便，在一般的全精炼车间均可调制， 不需添置特殊设备。调制风味调和油时，将全精炼的油脂计量，在搅拌的 情况下升温到35~40Y,按比例加入浓香味的油脂或其他 油脂，继续搅拌即可储藏或包装。

(1) 如调制高亚油酸营养油，则在常温下进行，并加入一定量的维生素E；

(2) 如调制饱和程度较高的煎炸油，则调和时温度要高些，一般为 50~60无，最好再按规定加人一定量的抗氧化剂。如加入 0.5/1 000 的茶多酚，或 0.02% TB - HQ 或 0.02% HBT 等抗 氧化剂。

(3) 营养型调和油的配比原则：要求其脂肪酸成分基本均衡，其中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸 为1 ：1 ：1。通常以大豆色拉油或菜籽色拉油为主，占90% 左右，浓香花生油占8% ，小磨香油（芝麻油）占2%调和而成。