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1.油脂在不同有机溶剂中的溶解度

浸出法制油的基本原理是油脂能很好地溶解于所用溶剂，众所周知，溶解是相互的，两种液体分子的内聚力 （或介电常数）或极性大小越接近，这两种液体的分子越容 易互相混合，即彼此间的溶解度越大。

油脂属于非极性物质，所用溶剂的极性也应该很小。 一种液体的极性即是构成该液体分子的极性。分子极性的 大小，说明分子之间作用力的大小。当油脂分子和某种溶剂分子间作用力相当接近时，油脂和该溶剂就能够互相溶 解。二者越相近，互溶的能力就越强。

2.对浸出溶剂的要求

从理论上说，用于油脂浸出的溶剂应符合以下条件：

(1)来源充足，浸出法制油既然是油脂工业的先进技 术，没有充足的溶剂来源便难以普及。

(2)化学性质稳定，即与油脂和粕不起化学反应，对机械设备腐蚀作用较小。

(3)介电常数与油脂相近，能以任何比例溶解油脂， 并能在常温或温度不太高的条件下就能把油脂从油料中萃 取出来。

(4)只溶解油料中的油脂，对于油料中的非油物质没有溶解性。

(5)挥发性好，浸出油脂后容易与油脂分离，在较低温度下能从粕中除去。

(6)对设备没有腐蚀性，以延长设备的使用寿命，降低生产成本。

(7)安全，溶剂应不易着火和爆炸。

(8)沸点范围小，沸点范围也叫沸程、偕程，即在此 沸点范围内能把溶剂蒸储干净。所用溶剂的沸点范围越窄 越好，以便在较小的温度范围内可以从油脂和粕中除去溶 剂，便于操作和减少损耗。

(9)在水中的溶解度要小。回收粕和油脂中的溶剂， 是利用水蒸气对粕进行“干燥”，对油脂进行“汽提”，使 溶剂蒸汽和水蒸气一起逸出，经冷凝后得到的溶剂和水的 混合液。

(10)无毒性，以保证操作人员的身体健康和得到油脂、饼粕的正常品质。

3 .我国使用的溶剂

目前，我国使用的油脂浸出溶剂是6号溶剂油。6号溶 剂油的质量标准如下：

(1)馏程：初馏点不低于60T, 98%馏出温度不高于 90^0

(2)水溶性酸或碱：无。

(3)含硫量：＞0.05%。

(4)机械杂质和水分：无。

(5)油渍试验：合格。